多宝鱼实际上是鱼老大，真名字叫鲹。别听名字当作它是杂鱼，它可是鲹科里的“扛把子”。

这一科里毛子鱼、马鲅鱼、金头鲳啥的，都得跟它抢食量。多宝鱼特别能干，嘴大胃口大，能一口吞下好几斤鱼。平时在浅海滩涂、河口这些地方游得最欢，喜爱晒忒阳发呆，一晒半天都不动。

只有到了冬天要么食物不够的时候，才会南下去找深水区的鱼虾，最终游到近岸吃。 这鱼长得特别大，体长一般能到一米多，有些就连能长到两米。背脊上面是蓝紫色的，带着漂亮的云纹，像不像天上飘的云？肚子下面是银白色的，质地挺嫩，摸起来滑溜溜的。在繁殖期，它的颜色会变得金黄发亮，这时候最威武，尾巴都能翘起来垂到水底，游得像条金龙。 这片海域的渔民都知道，多宝鱼肉质特别紧实，吃起来像嚼豆腐皮，水分足，嚼不烂。就算死掉啦，这肉也不好办烂，生吃凉拌能当菜，煮熟了包饺子、做皮冻都特别合适。

那会儿是捕捞量大，多宝鱼就供不应求，目前产量高了，价格略微便宜点，但肉质那还是没得挑。 多宝鱼也是个“混血”选手，它身上两瓣肉，都是鱼，皮肤也是鱼鳞。最绝的是它肚子里的鳔，好家伙，能当个气球用！只要往海里一吐，鳔鼓得像个馒头，能浮起来半天，还能在水母群里荡秋千。

不过它也有缺点，就是好办得败血病，感染之后浑身发臭，那是确实挂住了。 为啥它如此受欢迎？除了肉嫩、大、便宜，还得提它的性格。多宝鱼个性挺温和，跟别的杂鱼不一样，打架时总喜爱溜边游，不轻易缠斗。

这种性格让它挺好办养，新手也能上手照顾。在人工鱼池里，它简直就是群居的模范生，一群多宝鱼挤在一起游得特别规整，像是在开舞会。 说到产地，中国广东、福建、海南这些地方是传统的主产区。

特别是在广东，多宝鱼是水产里的“扛把子”，连菜市场门口都能看到。外地人也想吃，就得跑远路去。

不过南方人一到夏天，那叫一个繁华，家家户户都爱吃，毕竟这时候多宝鱼正好是上市的时候。 多宝鱼在科学分类上，那会儿归在鲹科，目前也跟着海金枪鱼那一批，在系统性分类学里是鲹亚科，鲹属。它和鳀鱼、蓝鳍金枪鱼算是近亲，聚在一起游。它们没有腮，靠鳃呼吸，滤食性吃食。生活着水里，多在沿岸，吃小型无脊椎动物，间或也吃鱼虾蟹。 多宝鱼最让人记住的，还是它那个大鳔。

这玩意儿平时藏好，关键时刻能救命。有些渔民为了追求产量，习惯往鱼里灌东西，结局把鳔弄坏了，这鱼就废了。

故此养多宝鱼，特别是幼鱼，特别好办死，那是确实宝贵，得给得要好。 总的来说，多宝鱼是个大个子，性格好，肉好，产量高，除了略微有点娇气好办应激，其他方面都相当能打。在海鲜市场那帮人眼里，它就是硬通货，是主力军。

不管你是想自己下厨，还是去市场买菜，多宝鱼都是绕不开的硬货。